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苯乙酮,無色晶體,或淺黃色油狀液體。有山楂的氣味。不溶于水,易溶于多數有機溶劑,不溶于甘油。能與蒸氣一起揮發,氧化時可以生成苯甲酸;還原時可生成乙苯,完全加氫時生成乙基環己烷。用于制香皂和香煙,也用作纖維素酯和樹脂等的溶劑和塑料工業生產中的增塑劑等??捎杀脚c乙酸酐反應制得,或由乙苯氧化制得,也可用乙酰氯與苯在三氯化鋁作用下經傅氏反應制得。
苯乙酮用于制造香皂和紙煙。也用作有機化學合成的中間體、纖維樹脂等的溶劑和塑料的增塑劑。用于調配櫻桃、見過、番茄、草莓、杏等食用香精,也可用于煙用香精中。
作溶劑使用時,有沸點高、穩定、氣味愉快等特點。溶解能力與環己酮相似,能溶解硝化纖維素、乙酸纖維素、乙烯樹脂、香豆酮樹脂、醇酸樹脂、甘油醇酸樹脂等。常與乙醇、酮、酯以及其他溶劑混合使用。作香料使用時,是山楂、含羞草、紫丁香等香精的調合原料,并廣泛用于皂用香精和煙草香精中。用于合成苯乙醇酸、α-苯基吲哚、異丁苯丙酸等,也用作塑料的增塑劑。
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